La Locanda del Borgo è il nostro ristorante guidato dal 2010 dall’executive chef Luciano Villani, Stella Michelin dal novembre 2017. La sua è una cucina che combina, con eleganza, creatività e territorio, senza mai tradire la tradizione: un viaggio nei sapori del Sannio, tra carni meravigliose e paste fatte a mano, tra formaggi e grandi vini.
'La mia è una rilettura di una cucina semplice, comprensibile attraverso una sintesi di tradizione e modernità ed una ricerca minuziosa di materie prime immense'
Luciano Villani
Executive Chef, Locanda del Borgo
Executive Chef, Locanda del Borgo
Trionfano i prodotti dop e igt del territorio, straordinario giacimento gastronomico, al limitare tra la provincia di Caserta e quella di Benevento: carni eccellenti da filiera corta e controllata, dalla podolica Sannita all’agnello di laticauda, al maialino nero; i grandi extravergine del Sannio, la mozzarella di bufala campana dop e i formaggi freschi dei piccoli casari del luogo, i fagioli di San Lupo, i carciofi di Pietralcina e la patata del Matese.
LE ECCELENZE DEL SANNIO
I piatti combinano ricerca e tradizione, terra e mare in sentieri da esplorare. Tra le proposte in carta la stracciata di bufala con cicoria e crudo di scampi. il battuto di Marchigiana Sannita, rafano e pesca immatura.
Ben calibrati i primi piatti come il riso con blu di capra in agrodolce; le linguine con tartufi di mare, tè nero e lemongrass e gli gnocchi di friarielli con salsiccia rossa e caciocavallo di Castelfranco in Miscano.
Fiore all'occhiello della cucina di Villani l'agnello di Laticauda, varietà tipica del Sannio dal sapore particolarmente delicato, servito su pietra e accompagnato con patate del Matese e cipolle in agrodolce.
Ben calibrati i primi piatti come il riso con blu di capra in agrodolce; le linguine con tartufi di mare, tè nero e lemongrass e gli gnocchi di friarielli con salsiccia rossa e caciocavallo di Castelfranco in Miscano.
Fiore all'occhiello della cucina di Villani l'agnello di Laticauda, varietà tipica del Sannio dal sapore particolarmente delicato, servito su pietra e accompagnato con patate del Matese e cipolle in agrodolce.
ESIGENZE ALIMENTARI
Prestiamo molta attenzione alla qualita degli ingredient utilizzati ad Aquapetra
credendo fortemente che un pasto felice sia il fondamento del benessere di ogni
persona.
Per qualsiasi specifica richiesta su particolari esigenze alimentari saremmo piu che
felici di fornirvi e creare nuovi piatti adatti ad ognuno di voi.
credendo fortemente che un pasto felice sia il fondamento del benessere di ogni
persona.
Per qualsiasi specifica richiesta su particolari esigenze alimentari saremmo piu che
felici di fornirvi e creare nuovi piatti adatti ad ognuno di voi.
La Cantina
La Nostra Selezione è frutto della ricerca e lo studio di vitigni autoctoni italiani che sono la storia e la tradizione del nostro Paese.
Le etichette estere rappresentano la ricerca di vini che sono rappresentativi delle zone di produzione.
Nessun vino è lasciato al caso, tutti sono vini del cuore, degustati e scelti, lasciati a riposare nella nostra Cantina sotterranea, la cui temperatura e umidità è studiata per mantenere nel tempo la qualità dei nostri vini.
Le etichette estere rappresentano la ricerca di vini che sono rappresentativi delle zone di produzione.
Nessun vino è lasciato al caso, tutti sono vini del cuore, degustati e scelti, lasciati a riposare nella nostra Cantina sotterranea, la cui temperatura e umidità è studiata per mantenere nel tempo la qualità dei nostri vini.
SERVIZI PERSONALIZZATI
- Degustazioni vini private su prenotazione
- Visite guidate in cantine della campania
- Degustazioni e cene con abbinamenti vini
- Servizio di vendita vino e spedizione su richiesta
- Servizio di acquisto vini e deposito nelle nostre cantine
- Per ulteriori informazioni, vi invitiamo a contattare il nostro ufficio prenotazioni
‘Il vino aggiunge un sorriso all’amicizia ed una scintilla all’amore’
Edmondo de Amicis
I giardini
I nostri 1500 alberi di olivo forniscono il nostro ristorante con delizioso olio extra vergine, e con la raccolta di pesche e albicocche produciamo con passione confetture e liquori, rispettando le radici della tradizione e del tempo.
BAR
Il bar si sviluppa su due piani e conduce al nostro giardino d`inverno per gli appassionati del sigaro.
Presso il nostro bar è possibile degustare deliziosi infusi bio, birre artigianali, raffinati cocktail, liquori e vini al calice. Il luogo perfetto dove potersi rilassare e lasciarsi trasportare dalla nostra vasta scelta.
Presso il nostro bar è possibile degustare deliziosi infusi bio, birre artigianali, raffinati cocktail, liquori e vini al calice. Il luogo perfetto dove potersi rilassare e lasciarsi trasportare dalla nostra vasta scelta.